카레 우동
재료: 중력분, 물, 소금, 감자 전분, 쪽파 · 조리시간 150분 · 600kcal · 약 12천원
재료
300g 중력분, 135ml 물, 1tablespoon 소금, 10g 감자 전분, 50g 쪽파, 300ml 카레 소스, 50g 후쿠진즈케
조리법
1. 물과 소금을 섞고 소금이 완전히 녹을 때까지 (약 2-3분) 저어줍니다.
2. 큰 볼에 밀가루에 물을 조금씩 넣어가며 손으로 골고루 섞어줍니다. 큰 덩어리는 부숴줍니다.
3. 비닐봉지를 깔고 반죽을 중앙에 놓은 후 납작하게 만들고 비닐봉지를 덮습니다. 반죽을 둥근 모양으로 유지하면서 약 200걸음 (3-5분) 밟아줍니다.
4. 비닐을 열고 반죽의 가장자리를 중앙으로 접어 넣은 후 덮고 다시 200걸음 밟아줍니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다.
5. 반죽을 모아 안쪽으로 넣어 공 모양으로 만든 후 비닐이나 천으로 덮고 2시간 동안 휴지시킵니다.
6. 작업대에 감자 전분을 뿌립니다. 밀대를 사용하여 반죽을 바깥쪽으로 그리고 모든 방향으로 밀어 사각형 모양으로 만듭니다. 두께가 약 3-4mm (1/16 ~ 1/8인치)가 되도록 밀어줍니다.
7. 자르기 쉽도록 밀어 편 반죽을 접습니다. 작업대로 옮겨 식칼을 사용하여 가장자리부터 자르기 시작합니다.
8. 쪽파를 썰어 나중에 사용할 수 있도록 따로 둡니다.
9. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 우동 면을 조심스럽게 넣고 약 10분 동안 삶습니다.
10. 면을 체에 밭쳐 물기를 빼고 깨끗한 물에 헹굽니다. 여분의 물기를 빼고 그릇에 옮겨 담습니다.
11. 면 위에 카레 소스를 붓고 썰어둔 쪽파를 올립니다. 후쿠진즈케와 함께 제공합니다.
출처: 원본 영상 보기