팔각과 식초를 곁들인 닭다리 조림
재료: 닭다리, 소금, 식용유, 샬롯, 생강 · 조리시간 90분 · 650kcal · ₩27,100
재료
4ea 닭다리, 1to taste 소금, 1to taste 식용유, 1cup 샬롯, 1tbsp 생강, 2ea 팔각, 1ea 계피, 1ea 고추, 1통 마늘, 1cup 버섯, 0.5cup 건포도, 1tbsp 설탕, 0.5cup 식초, 1cup 치킨 스톡, 2tbsp 간장
조리법
1. 닭다리에 소금을 넉넉히 뿌려 밑간을 합니다.
2. 더치 오븐에 식용유를 두르고 닭다리 껍질이 갈색이 되도록 노릇하게 구운 후 꺼냅니다.
3. 불을 줄이고 냄비에 샬롯, 생강, 팔각, 계피, 고추, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
4. 버섯, 건포도, 설탕을 넣고 골고루 섞이도록 젓습니다.
5. 식초, 치킨 스톡, 간장을 부어줍니다.
6. 닭을 다시 냄비에 넣고, 껍질이 완전히 잠기지 않도록 소스 속에 살짝 걸쳐 놓습니다.
7. 뚜껑을 덮고 60~70분간 푹 조립니다.
8. 닭을 꺼내어 브로일러에 넣고 5분간 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.
9. 접시에 조리된 닭을 담고 진한 소스를 끼얹은 뒤, 송송 썬 쪽파를 얹어 마무리합니다.
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