마늘종 무침
재료: 마늘종, 물, 소금, 진간장 또는 양조간장, 설탕 · 조리시간 15분 · 250kcal · 약 5천원
재료
331g 마늘종, 800ml 물, 0.5숟가락 소금, 2숟가락 진간장 또는 양조간장, 1작은 숟가락 설탕, 1숟가락 크게 된장, 1숟가락 참깨, 1숟가락 참기름, 1숟가락 매실청
조리법
1. 마늘종 1묶음을 손질합니다. 억세고 질긴 끝부분을 제거합니다.
2. 손질한 마늘종을 5~8등분 합니다. (손질 후 무게 331g)
3. 물 800ml를 끓입니다.
4. 물이 끓기 시작하면 소금 1/2 숟가락을 넣습니다.
5. 손질한 마늘종 331g을 넣고 골고루 저어줍니다.
6. 뚜껑을 닫고 삶습니다.
7. 1분 30초 후, 불 세기를 중간으로 줄입니다.
8. 중간에 저어가면서 다시 뚜껑을 닫고 익힙니다.
9. 총 4분 동안 삶아주고 불을 끕니다.
10. 2분 동안 뜸 들이듯이 뚜껑을 닫고 익힙니다.
11. 물에 2번 반복 씻습니다.
12. 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
13. 양념을 만듭니다. 진간장 또는 양조간장 2 숟가락 (20ml)을 넣습니다.
14. 설탕 1 작은 숟가락을 넣습니다.
15. 된장 1 숟가락 크게 넣습니다.
16. 참깨를 넣습니다.
17. 참기름 1 숟가락을 넣습니다.
18. 매실청 1 숟가락 (10ml)을 넣습니다.
19. 양념을 골고루 섞어줍니다.
20. 손질한 마늘종을 넣어줍니다.
21. 살살 골고루 버무려줍니다.
22. 참깨를 뿌리고 마무리합니다.
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