땡초다짐이
재료: 청양고추, 국물멸치, 건새우, 대파, 마늘 · 조리시간 20분 · 150kcal · 약 12천원
재료
1kg 청양고추, 20마리 국물멸치, 1줌 건새우, 1개 대파, 10알 마늘, 30ml 식용유, 1컵 물, 3큰술 집간장, 5큰술 멸치액젓, 5큰술 미림, 0.5큰술 설탕, 1바퀴 들기름, 50ml 식초
조리법
1. 청양고추 1kg을 준비하고 식초물에 10분 정도 담가 살균해 주세요.
2. 국물 멸치 20마리는 대가리와 내장을 제거하고 전자레인지에 3분 돌려 비린내를 날려줍니다.
3. 대파 1개와 마늘 10알을 곱게 다져줍니다.
4. 고추를 깨끗하게 씻고 반으로 자르거나 십자로 칼집을 넣어 잘게 썰어줍니다. 칼로 썰어야 풋내가 덜하고 식감이 좋습니다.
5. 손질한 멸치와 건새우 한 줌을 잘게 부어줍니다.
6. 팬에 식용유를 넣고 마늘과 대파부터 볶아서 향을 내줍니다.
7. 잘게 부순 멸치와 청양고추를 넣고 물 한 컵, 집간장 세 스푼, 멸치액젓 다섯 스푼, 미림 다섯 스푼, 설탕 약간을 넣습니다.
8. 국물이 거의 없어질 때까지 5분 정도 바짝 졸여줍니다.
9. 마지막으로 들기름 한 바퀴를 둘러주면 완성입니다.
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