교촌 맛 간장 닭갈비
재료: 닭다리살, 진간장, 올리고당, 굴소스, 다진 마늘 · 조리시간 30분 · 345kcal · 약 10천원
재료
700g 닭다리살, 4큰술 진간장, 4큰술 올리고당, 2큰술 굴소스, 2작은술 다진 마늘, 1개 홍고추, 2대 대파, 10큰술 물
조리법
1. 닭다리살 700g을 준비합니다. 냄새가 나면 한번 헹궈주세요. 껍질은 취향에 따라 제거하거나 남겨둡니다. 한입 크기로 잘라줍니다.
2. 대파는 1cm 정도로 썰어줍니다. 마늘은 뿌리 부분을 잘라줍니다. 홍고추는 씻지 않고 준비합니다.
3. 간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 2작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. (4인분 기준)
4. 코팅 팬에 닭다리살 껍질 부분을 바닥으로 하여 굽습니다. 식용유는 넣지 않습니다. 4분 정도 구워 노릇하게 색깔이 나도록 합니다.
5. 닭고기가 노릇하게 구워지면 대파, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 볶습니다. (마늘은 이때 넣어도 괜찮습니다)
6. 양념장을 붓고, 간장과 올리고당을 합한 양만큼 물을 넣어줍니다. (총 10큰술)
7. 센 불에서 양념이 졸아들 때까지 조려줍니다. 맛을 보면서 간을 조절합니다.
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