구수계
재료: 닭가슴살, 식용유, 쪽파, 샐러리 잎, 대파 · 조리시간 45분 · 450kcal · 약 11천원
재료
300g 닭가슴살, 200ml 식용유, 30g 쪽파, 20g 샐러리 잎, 50g 대파, 20g 생강, 60g 고춧가루 (굵은 것), 1개 오이, 50g 샐러리, 45ml 간장, 45ml 흑초, 80g 마늘, 20g 깨, 50g 양상추
조리법
1. 닭가슴살을 삶을 물을 끓입니다. 닭가슴살이 너무 두꺼우면 편으로 썰어 준비합니다.
2. 팬에 식용유 200ml를 붓고 쪽파, 샐러리 잎, 대파, 생강을 넣어 향을 냅니다. 채소의 수분기가 없어질 때까지 바싹 튀겨줍니다.
3. 닭가슴살을 끓는 물에 넣고 삶습니다.
4. 다른 볼에 굵은 고춧가루 60g을 넣고, 튀겨낸 향신채를 건져낸 뜨거운 기름 100g을 부어 고추기름을 만듭니다.
5. 오이와 샐러리를 채 썰어 준비합니다. (접시 바닥에 깔 베이스)
6. 양념 소스를 만듭니다. 간장 2번, 흑초 3번, 마늘 80g을 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 삶은 닭가슴살을 바로 찬물에 넣어 식힙니다.
8. 접시에 양상추, 오이, 샐러리를 깔고 식힌 닭가슴살을 찢어서 올립니다.
9. 만들어 둔 간장 베이스 소스를 닭 위에 뿌리고, 고추기름과 깨 20g을 뿌려 마무리합니다.
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