나만 시크레 (부야베스)
재료: 전복, 가리비, 새우, 오징어, 홍합 · 조리시간 15분 · 650kcal · 약 37천원
재료
2개 전복, 4개 가리비, 6마리 새우, 1마리 오징어, 200g 홍합, 2큰술 조개젓, 5쪽 마늘, 0.5개 양파, 0.5대 대파, 1꼬집 후추, 50ml 화이트 와인, 200g 토마토 소스, 100g 무, 0.5작은술 고춧가루, 10g 고수, 5장 깻잎, 2조각 빵, 2큰술 올리브 오일, 1큰술 레몬즙 (또는 식초)
조리법
1. 마늘, 양파, 대파를 볶다가 후추를 넣고 와인을 부어 베이스를 만듭니다.
2. 가리비, 새우 등 해산물을 구워 감칠맛을 냅니다.
3. 토마토 소스를 넣고 충분히 끓여줍니다.
4. 무를 얇게 썰어 꽃잎 모양으로 카빙하여 장식용으로 준비합니다.
5. 관자, 오징어, 홍합 등 해산물을 넣고 끓입니다.
6. 조개젓을 넣어 간을 맞추고 감칠맛을 더합니다.
7. 고춧가루를 살짝 넣어 매콤한 맛을 더합니다.
8. 빵에 마늘을 바르고 구워 준비합니다.
9. 완성된 부야베스를 그릇에 담고 무 꽃잎과 고수 줄기를 얹어 플레이팅합니다.
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