밑반찬 4종 세트
재료: 두부, 새우젓, 들기름, 파, 고추 · 조리시간 60분 · 450kcal · 약 19천원
재료
1모 두부, 1큰술 새우젓, 2큰술 들기름, 0.5대 파, 2개 고추, 2큰술 고춧가루, 3큰술 간장, 2큰술 설탕, 0.5작은술 생강, 1큰술 간 마늘, 300g 불고기용 고기, 2개 감자, 5개 꽈리고추, 1개 양파, 2큰술 물엿, 200g 사각 어묵, 200g 봉 어묵, 3큰술 식용유, 1큰술 참기름, 1큰술 깨소금, 100g 멸치, 1큰술 고추장, 1큰술 진간장, 0.5큰술 황설탕, 1개 청양고추
조리법
1. 두부를 팬 모양에 맞춰 넓적하고 얇게 썰어 낮은 팬이나 냄비에 깔아줍니다.
2. 두부가 살짝 잠길 정도로 물을 붓고 새우젓, 고춧가루, 간장, 설탕, 간 생강, 간 마늘, 파, 고추를 넣고 불을 켜 졸여줍니다.
3. 국물이 거의 없어지면 두부조림이 완성됩니다.
4. 불고기용 고기를 대충 한 번 정도 썰어줍니다.
5. 감자는 큼직하게 썰고, 꽈리고추는 적당한 크기로, 양파는 감자보다 조금 작게 썰어줍니다.
6. 냄비에 고기와 감자, 꽈리고추, 양파를 넣고 물이 살짝 잠길 정도로 부은 후 불을 켜고 고기를 풀어줍니다.
7. 설탕과 물엿을 먼저 넣고 끓어오르면 중불로 줄입니다.
8. 고기와 감자에 단맛이 배면 간장과 마늘을 넣고 씹는 맛이 있도록 불을 끈 후 고추를 넣습니다.
9. 사각 어묵과 봉 어묵을 먹기 좋게 썰고 양파, 파, 고추, 감자를 얇게 썰어 준비합니다.
10. 프라이팬이나 냄비에 모든 재료를 넣고 불을 켠 후 식용유와 마늘을 넣고 볶습니다.
11. 간장과 설탕을 넣고 어묵이 물을 충분히 먹고 졸아들면 고춧가루를 넣습니다.
12. 윤기가 나려고 할 때 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 어묵볶음을 완성합니다.
13. 멸치볶음 양념장을 만듭니다. 빨간 버전은 물엿 2큰술, 설탕, 고추장 1큰술을 넣고, 간장 버전은 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 황설탕 1/2큰술을 넣습니다. 청양고추는 잘게 썰어줍니다.
14. 프라이팬에 불을 켜고 식용유 3큰술을 두른 후 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날립니다.
15. 볶은 멸치를 한쪽으로 밀고 불을 줄인 후 간장 소스를 넣고 프라이팬에서 충분히 녹여 거품이 올라올 때까지 끓입니다.
16. 멸치와 양념을 잘 섞은 후 불을 끄고 깨소금과 참기름을 뿌려 간장 멸치볶음을 완성합니다.
17. 아주 약한 불에 고추장 양념장을 넣고 거품이 보글보글 끓어오를 때까지 끓입니다.
18. 멸치와 양념을 섞고 고추 썰어놓은 것과 깨소금을 넣은 후 불을 끄면 고추장 멸치볶음이 완성됩니다.
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