멸치볶음
재료: 멸치, 맛술, 식용유, 양조간장, 조청 · 조리시간 20분 · 280kcal · ₩7,250
재료
150g 멸치, 3큰술 맛술, 3큰술 식용유, 1큰술 양조간장, 5큰술 조청, 3큰술 통깨
조리법
1. 세멸 또는 자멸 150g을 체에 넣고 털어 이물질과 가루를 제거한다.
2. 믹싱볼에 체를 올리고 멸치가 잠기도록 물을 부은 뒤 20초 정도 살짝 헹군다.
3. 체로 건져 물기를 완전히 빼준다.
4. 마른 팬에 물기를 털어낸 멸치를 넣고 맛술 3큰술을 넣어 중불에서 수분이 날아갈 때까지 볶아준다.
5. 멸치 표면의 수분이 증발하면 접시에 옮겨 담는다.
6. 팬을 닦아내고 식용유 3큰술과 양조간장 1큰술을 넣고 불을 켠 뒤 간장이 바글바글 끓어오르면 바로 불을 끈다.
7. 조청 5큰술을 넣고 잘 섞어준다.
8. 볶아둔 멸치와 통깨 3큰술을 넣고 불이 꺼져있는 상태에서 잘 버무려 완성한다.
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