홍콩식 굴전
재료: 생굴, 정수물, 튀김가루, 식용유, 대파 · 조리시간 30분 · 300kcal · 약 13천원
재료
400g 생굴, 60ml 정수물, 60g 튀김가루, 56g 식용유, 30g 대파, 1개 달걀, 30g 스리라차 소스, 10ml 식초, 10ml 간장
조리법
1. 깊은 볼에 굴을 넣고 껍질이 없도록 깨끗하게 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
2. 대파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썰어 준비합니다.
3. 달걀은 가볍게 풀어 준비합니다.
4. 일반 굴전을 만들 경우, 굴에 튀김가루를 골고루 묻힌 후 달걀물을 입힙니다. (튀김가루 대신 밀가루나 부침가루를 사용해도 좋습니다.)
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 강 불에 예열한 후, 달걀물 입힌 굴을 노릇하게 구워 완성합니다.
6. 홍콩식 굴전을 만들 경우, 깊은 볼에 굴, 대파, 달걀, 튀김가루, 정수물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽의 농도는 약간 질척한 정도가 좋습니다.
7. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 센 불에 예열합니다. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 튀기듯이 노릇하게 구워냅니다.
8. 초간장(식초, 간장) 또는 스리라차 소스를 곁들여 맛있게 즐깁니다.
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