봄동겉절이
재료: 봄동, 식초, 참기름, 진간장, 생수 · 조리시간 20분 · 250kcal · 약 12천원
재료
3통 봄동, 60g 식초, 15g 참기름, 100g 진간장, 125g 생수, 90g 중간고춧가루, 60g 설탕, 40g 다진 마늘, 100g 고추장, 1줌 쪽파, 1적당량 통깨
조리법
1. 봄동은 노란색으로 고르고, 누런 떡잎은 손으로 뜯어 제거합니다.
2. 봄동의 가운데 부분을 칼로 돌려가며 잘라 손질합니다. 작은 봄동은 통째로 사용하고, 큰 봄동은 반으로 잘라줍니다.
3. 손질한 봄동은 뿌리 쪽에 흙이 많으므로 집중적으로 닦아 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼줍니다.
4. 양념장을 만듭니다. 식초 60g, 참기름 15g, 진간장 100g, 생수 125g, 중간 고춧가루 90g, 설탕 60g, 다진 마늘 40g, 고추장 100g을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 물기가 빠진 봄동에 만들어둔 양념장을 넣고 쪽파 한 줌과 통깨를 뿌려 버무려줍니다.
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