기사식당 돼지불백
재료: 돼지 앞다리살, 간장, 식초, 설탕, 배 음료 · 조리시간 40분 · 485kcal · 약 11천원
재료
600g 돼지 앞다리살, 100ml 간장, 2큰술 식초, 3큰술 설탕, 1캔 배 음료, 50g 다진 마늘, 1대 대파, 6큰술 진간장, 1바퀴 식용유
조리법
1. 돼지 앞다리살 600g의 물기를 살짝 빼줍니다.
2. 고기가 뭉치지 않도록 한 장씩 떼어 준비합니다.
3. 양념장을 만듭니다. 배 음료 1캔(100ml), 설탕 3큰술, 식초 2큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 흔들어 섞습니다.
4. 다진 마늘 50g을 넣습니다.
5. 준비된 고기를 양념장에 넣고 버무립니다.
6. 대파를 총총 썰어 양념된 고기에 넣습니다.
7. 진간장 6큰술을 넣고 잘 주물러 섞습니다.
8. 양념된 고기를 상온에서 30분 정도 재워둡니다.
9. 프라이팬을 달구고 식용유를 한 바퀴 두릅니다.
10. 달궈진 프라이팬에 양념된 고기를 넣고 국물을 최대한 덜어내고 볶습니다.
11. 강불에서 5분간 고기를 건드리지 않고 볶아 마이야르 반응을 일으킵니다.
12. 5분 후 고기를 섞어주며 누른 부분을 긁어 고기에 붙여줍니다.
13. 기름이 끓을 때까지 강불에서 계속 볶아줍니다.
14. 완성된 돼지불백을 접시에 담아 쌈 채소와 함께 즐깁니다.
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