청양고추 장아찌
재료: 청양고추, 물, 진간장, 원당, 양조식초 · 조리시간 40분 · 150kcal · 약 12천원
재료
1kg 청양고추, 3컵 물, 3컵 진간장, 2컵 원당, 1.5컵 양조식초, 1.5컵 미림, 1.5컵 매실액
조리법
1. 청양고추 1kg을 식초물에 씻어 주세요.
2. 물기를 빼면서 꼭지를 따 주세요.
3. 청양고추를 돌려가며 채썰어 주세요.
4. 채 썬 고추의 물기를 빼 주세요. 물기가 마르면 장아찌 통에 담아 주세요.
5. 장물을 만들게요. 물 세 컵, 진간장 세 컵을 냄비에 넣고 1분 끓인 후 불을 꺼 주세요.
6. 원당 두 컵을 넣고 완전히 녹여 주세요.
7. 양조식초 한 컵반, 미림 한 컵반, 매실액 한 컵반을 넣고 상온으로 식혀 주세요.
8. 식힌 장물을 고추가 담긴 통에 부어 주세요. 고추체라서 30분만 숙성하면 드실 수 있습니다.
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