전복구이
재료: 전복, 물, 통마늘, 물, 진간장 · 조리시간 30분 · 215kcal · 약 12천원
재료
5마리 전복, 1L 물, 12개 통마늘, 40g 물, 2큰술 진간장, 1.5큰술 식용유, 1.5큰술 참기름, 0.66큰술 황설탕
조리법
1. 전복을 솔을 이용해 깨끗하게 세척합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 세척한 전복을 넣고 약 3분 정도 데친 후 찬물에 넣어 식힙니다.
3. 데친 전복은 숟가락을 이용하여 껍질을 제거하고, 가위를 이용하여 살과 내장을 분리합니다. 이빨은 익혀 먹는 경우 제거하지 않아도 됩니다.
4. 전복 살에 칼집을 내어줍니다. 너무 깊게 자르지 않도록 주의하고, 큼직하게 썰어줍니다.
5. 통마늘 12개를 반으로 썰어 준비합니다.
6. 진간장, 황설탕, 물을 1:1:2~3 비율로 섞어 양념을 만듭니다. 참기름과 식용유도 준비합니다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 예열한 후 약불로 줄여 마늘을 먼저 넣고 볶습니다.
8. 마늘이 익으면 손질한 전복과 내장을 넣고 함께 볶습니다.
9. 마늘이 완전히 익을 때까지 볶은 후, 준비한 간장, 설탕, 물 양념을 붓고 졸입니다.
10. 양념이 거의 졸아들면 내장을 먼저 건져내어 전복 껍데기에 담아둡니다.
11. 양념이 완전히 졸아들면 참기름을 살짝 두르고 불을 끈 후 바로 섞어줍니다.
12. 접시에 마늘을 먼저 깔고 그 위에 전복을 예쁘게 담아 완성합니다.
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