봄동 된장국
재료: 물, 멸치육수팩, 봄동, 건새우, 된장 · 조리시간 30분 · 250kcal · 약 12천원
재료
2L 물, 1개 멸치육수팩, 400g 봄동, 15마리 건새우, 5큰술 된장, 2큰술 다진마늘, 3큰술 참치액, 0.5큰술 소금, 3개 청양고추, 1개 홍고추, 0.5대 대파 흰 부분
조리법
1. 2L의 물이 끓는 냄비에 멸치육수팩 1개를 넣어 육수를 냅니다. (멸치육수팩이 없으면 멸치 10마리를 팬에 볶아서 넣으세요.)
2. 봄동 400g은 흙을 깨끗이 씻어 준비합니다. 작은 것은 그대로 넣고, 너무 큰 것은 3등분, 적당한 것은 2등분으로 썰어줍니다.
3. 건새우 15마리(작은 것은 20마리)는 전자레인지에 1분 정도 돌려 수분을 날리고 비린내를 제거합니다. (마른 팬에 볶아도 됩니다.)
4. 끓는 육수에 손질한 봄동과 전자레인지에 돌린 건새우를 모두 넣어줍니다.
5. 된장 5큰술을 육수에 풀어 넣습니다. 된장에 알갱이가 있다면 체에 걸러서 넣어주세요.
6. 다진 마늘 2큰술과 참치액 3큰술을 넣습니다. (참치액은 훈연향이 덜 나고 노란색을 쓰는 것이 좋습니다. 없으면 까나리액젓이나 멸치액젓으로 대체 가능합니다.)
7. 모든 재료를 넣고 팔팔 끓는 상태에서 10분간 더 끓여줍니다.
8. 10분 후, 육수팩을 건져냅니다. (육수팩은 용도를 다 한 것입니다.)
9. 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 국은 짜게 먹는 것이 아니므로 기호에 맞게 소금으로 최종 간을 조절합니다.
10. 청양고추 3개와 홍고추 1개를 썰어 넣고, 송송 썬 대파 흰 부분 1/2대를 넣은 후 한소끔만 더 끓여주면 완성입니다.
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