금태(눈볼대) 회
재료: 금태(눈볼대), 소금, 고추냉이, 간장 · 조리시간 30분 · 300kcal · 약 26천원
재료
400g 금태(눈볼대), 1꼬집 소금, 10g 고추냉이, 15ml 간장
조리법
1. 금태의 내장을 제거하고 깨끗하게 손질합니다.
2. 생선 살이 깨지지 않도록 조심스럽게 포를 뜹니다.
3. 가운데 뼈를 제거합니다.
4. 후라이팬에 금태를 올리고 소금을 살짝 뿌린 후 토치로 겉면만 살짝 익혀줍니다. (아부리)
5. 익힌 금태를 접시에 올리고 칼집을 한번 넣은 후 껍질을 벗겨냅니다. 기름이 많으므로 껍질이 다 벗겨지지 않도록 주의합니다.
6. 한쪽은 얇게, 다른 한쪽은 큼지막하게 썰어 완성합니다.
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