열무물김치
재료: 열무, 얼가리, 물, 천일염, 무 · 조리시간 150분 · 250kcal · 약 13천원
재료
2.4kg 열무, 1kg 얼가리, 4L 물, 2컵 천일염, 1개 무, 2큰술 천일염, 10개 건고추, 3컵 물, 8개 홍고추, 2대 대파, 16개 마늘, 2큰술 생강청, 2큰술 새우젓, 0.5컵 멸치액젓, 0.5공기 보리밥, 4L 물, 2큰술 천일염
조리법
1. 열무의 양 끝을 자르고 중간을 잘라주세요.
2. 얼가리의 양 끝을 자르고 3등분 해주세요.
3. 과도로 얼가리의 떼자국을 지우고 반으로 갈라주세요.
4. 손질한 열무와 얼가리를 가볍게 한번 씻어주세요.
5. 물 4L에 천일염 두 컵을 녹여 소금물을 만들어주세요.
6. 소금물을 열무에 붓고 1시간 30분 동안 절여주세요. 중간중간 뒤집어주세요.
7. 절인 열무를 물을 세 번 갈아가며 씻어 물기를 빼주세요.
8. 무 한 개를 반 갈라 1cm 두께로 납작하게 썰고, 다시 3mm 두께로 썰어주세요.
9. 썰어놓은 무에 천일염 두 큰술을 넣고 30분 절여주세요.
10. 건고추 열 개를 잘 갈리게 자른 후 물 세 컵에 넣고 불려주세요.
11. 홍고추 여덟 개, 대파 흰대 부분, 마늘 16개, 생강청 두 큰술, 새우젓 두 큰술, 멸치액젓 반 컵, 보리밥 반 공기를 믹서에 넣고 갈아주세요.
12. 물 4L에 천일염 두 큰술을 풀어 국물을 만들어주세요.
13. 김치통에 절인 열무와 절인 무를 넣고 만들어 놓은 국물을 부어주세요.
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