딸기 초콜릿 케이크
재료: 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙, 무염버터 · 조리시간 105분 · 2200kcal · ₩14,150
재료
5개 달걀, 125g 설탕, 13g 꿀, 5g 바닐라 익스트랙, 40g 무염버터, 65g 우유, 150g 박력분, 5g 딸기 파우더, 50g 따뜻한 우유, 10g 코코아 파우더, 조금 핑크 식용색소, 조금 화이트 식용색소, 80g 크림치즈, 25g 딸기잼, 80g 생크림, 150g 다크 초콜릿, 150g 휘핑 크림, 5g 무염버터
조리법
1. 볼에 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 온도를 올려줍니다.
2. 핸드믹서로 거품을 충분히 내어 반죽을 완성합니다.
3. 박력분을 체에 쳐서 넣고 섞어줍니다.
4. 녹인 무염버터와 우유 혼합물에 반죽 일부를 섞은 뒤 본반죽에 넣어 섞습니다.
5. 반죽을 나누어 딸기 파우더+따뜻한 우유, 코코아 파우더+따뜻한 우유를 각각 섞어 딸기 반죽과 초코 반죽을 만듭니다.
6. 나눈 반죽에 각각 식용색소를 섞어 색을 맞춰줍니다.
7. 분할된 파운드 틀(칸막이 사용)에 딸기 반죽과 초코 반죽을 각각 부어줍니다.
8. 170도 예열된 오븐에서 30분간 구워 시트를 완성합니다.
9. 식힌 시트를 잘라내고 길쭉한 스틱 형태로 각각 잘라 준비합니다.
10. 크림치즈, 딸기잼, 생크림을 섞어 샌드용 크림을 만듭니다.
11. 딸기 스틱과 초코 스틱을 교차로 배열하고 크림을 발라가며 체크보드 모양으로 조립합니다.
12. 조립한 케이크 겉면에 크림을 바르고 냉동실에서 30분간 굳혀줍니다.
13. 다크 초콜릿, 휘핑 크림, 무염버터를 녹여 만든 가나슈를 케이크 위에 부어 코팅합니다.
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