어향가지
재료: 가지, 풋고추, 청양고추, 마늘, 생강 · 조리시간 30분 · 315kcal · 약 5천원
재료
2개 가지, 1개 풋고추, 1개 청양고추, 4쪽 마늘, 1쪽 생강, 50ml 식용유, 1작은술 소금, 2큰술 간장, 1큰술 식초, 6큰술 물엿, 1큰술 설탕, 2큰술 케첩, 1큰술 전분, 3큰술 물
조리법
1. 팬에 기름을 두르고 생강을 넣어 노리끼리해지고 투명해지다 못해 쪼그라들기 시작할 때까지 볶은 후 생강은 빼냅니다.
2. 생강 기름에 마늘을 넣어 자글자글 올라올 때까지 볶습니다.
3. 고추를 같이 넣고 고추가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.
4. 불을 약불로 줄이고 소금, 간장, 식초, 물엿, 설탕을 넣어 양념을 합니다.
5. 케첩을 넣고 섞습니다.
6. 전분 1큰술과 물 3큰술을 섞은 전분물을 소스에 넣고 다시 투명해질 때까지 끓입니다.
7. 바삭하게 튀긴 가지 위에 완성된 소스를 얹어 마무리합니다.
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