초간단 소갈비찜
재료: 소갈비, 소주, 진간장, 미림, 조청 쌀엿 · 조리시간 120분 · 1485kcal · 약 29천원
재료
2kg 소갈비, 0.5컵 소주, 180ml 진간장, 100ml 미림, 4스푼 조청 쌀엿, 3스푼 다진 마늘, 1스푼 생강청, 1스푼 고춧가루, 2스푼 통깨, 1스푼 참기름, 2스푼 매실액, 1개 양파, 1대 대파, 400ml 물
조리법
1. 소갈비 2kg을 2시간 정도 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 뺀 후 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 물이 끓기 시작하면 소주 반 컵을 넣고 고기를 넣어 5분간 데쳐줍니다. 데친 고기는 깨끗하게 씻어줍니다.
3. 데친 고기는 한 입 크기로 썰어주고, 지방이 많은 부위는 도려내줍니다.
4. 양념장을 만듭니다. 진간장 180ml, 미림 100ml, 조청 쌀엿 3-4스푼, 다진 마늘 3스푼, 생강청 1스푼, 고춧가루 1스푼, 통깨 2스푼, 참기름 1스푼, 매실액 2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 얇게 채 썬 양파 반 개를 고기와 함께 팬에 넣고 양념장을 전부 부어줍니다.
6. 물 400ml를 붓고 끓기 시작하면 한번 섞어줍니다.
7. 불을 중약불로 줄인 다음 뚜껑을 비스듬히 닫고 40~50분간 뭉근하게 끓여줍니다.
8. 한 시간 정도 끓인 후 뚜껑을 열고 깍둑 썬 양파 반 개와 어슷 썬 대파 한 대를 넣고 1분간 섞어준 후 불을 꺼줍니다.
9. 고기가 뼈에서 쏙 빠지면 완성입니다. 바로 먹어도 맛있지만, 하루 지나서 먹으면 더 맛있어요.
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