주꾸미 3가지 레시피
재료: 주꾸미, 밀가루, 소금, 냉이, 땅콩버터 · 조리시간 60분 · 385kcal · 약 29천원
재료
1kg 주꾸미, 100g 밀가루, 1스푼 소금, 100g 냉이, 1숟가락 땅콩버터, 1숟가락 설탕, 3숟가락 간 검정깨, 1숟가락 레몬즙, 1약간 후추, 5숟가락 올리브오일, 0.5대 대파, 0.25개 애호박, 0.25개 당근, 1인분 칼국수, 1숟가락 고추장, 3숟가락 간장, 3숟가락 고춧가루, 1숟가락 청주, 1숟가락 다진마늘, 1약간 식용유, 1약간 페페론치노, 1적당량 부추, 1약간 참기름, 230g 무, 100g 숙주, 0.5개 봄동, 0.5개 느타리버섯, 50g 미나리, 1개 홍고추, 1L 멸치 다시마 육수
조리법
1. 주꾸미는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 눈을 제거해주세요.
2. 다리를 뒤집으면 가운데 이빨이 있어요. 꾹우우욱 눌러 이빨을 제거해주세요.
3. 손질이 끝나면 주꾸미에 밀가루를 넣고 문질러주세요.
4. 마지막으로 주꾸미를 깨끗한 물에 여러번 헹궈주면 손질 끝!
5. 2/3은 끓는 물에 소금을 넣고 1분 이내로 데쳐주세요.
6. 먼저 냉이를 손질해주세요. 마른 잎을 제거하고 칼로 뿌리를 긁어 잔뿌리털 제거, 잎과 뿌리 사이의 흙을 제거해주세요.
7. 소금 한 스푼 넣은 끓는 물에 손질한 냉이를 넣어 살짝 데쳐 주세요.
8. 소스 재료를 먼저 섞어주세요. (땅콩버터 1숟가락, 설탕 1숟가락, 간 검정깨 3숟가락, 레몬즙 1숟가락, 소금 약간, 후추 약간, 올리브오일 5숟가락)
9. 데친 주꾸미와 냉이를 넣고 가볍게 무치면 주꾸미 냉이 샐러드 완성!
10. 먼저 채소를 손질해주세요. (대파 1/2대, 애호박 1/4개, 당근 1/4개)
11. 칼국수는 끓는 물에 삶아 주세요.
12. 양념 재료를 섞어주세요. (고추장 1숟가락, 간장 3숟가락, 고춧가루 3숟가락, 설탕, 청주 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 소금 약간, 후추 약간)
13. 팬에 기름을 두르고 페페론치노와 손질한 채소들을 먼저 볶아주세요.
14. 삶은 칼국수, 양념장을 넣고 볶아주세요.
15. 재료가 골고루 볶아지면 데친 주꾸미를 넣고 볶아주세요.
16. 향을 위해 대파, 부추, 참기름을 넣고 살짝 더 볶아주면 주꾸미볶음면 완성!
17. 주꾸미볶음면을 먹고 남은 양념에 볶음밥을 해먹어도 맛있어요.
18. 먼저 채소를 손질해주세요. (무 1토막(230g), 대파 1/2대, 미나리 1줌(50g), 홍고추 1개, 봄동 1/2개)
19. 냄비에 손질한 채소를 둘러 담고 주꾸미를 올려 주세요. (무 1토막(230g), 숙주 1줌(100g), 봄동 1/2개, 느타리버섯 1/2개, 미나리 1줌(50g), 대파 1/2대, 홍고추 1개, 주꾸미 400g)
20. 육수와 양념재료를 넣어주세요. (멸치 다시마 육수 1L, 간장 1숟가락, 맛술 1숟가락, 후추 약간, 소금 1/2숟가락)
21. 채소와 주꾸미가 익으면 주꾸미 샤브샤브 완성!
22. 다 먹고 남은 국물에 칼국수와 죽은 필수!
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