오븐없이 냄비로 폭신한 초코 카스테라
재료: 무염 버터, 계란, 차가운 우유, 식물성 오일, 바닐라 익스트랙 · 조리시간 90분 · 350kcal · 약 5천원
재료
10g 무염 버터, 4개 계란, 50ml 차가운 우유, 50ml 식물성 오일, 5ml 바닐라 익스트랙, 1꼬집 소금, 100g 설탕, 30g 코코아 파우더, 70g 밀가루
조리법
1. 냄비 안쪽에 무염 버터를 가볍게 바르고, 크기에 맞춰 자른 유산지를 바닥에 깔아줍니다. 냄비 옆면에도 유산지 띠를 두르고 버터를 조금 더 발라 고정시킵니다.
2. 계란 분리기를 사용하여 흰자와 노른자를 분리합니다.
3. 실온의 식물성 오일에 차가운 우유, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 섞습니다. (바닐라 익스트랙은 선택 사항이지만 풍미를 더해줍니다.)
4. 계란 흰자를 휘젓기 시작하고, 거품이 생기면 설탕을 1/3씩 넣어가며 저속으로 휘젓습니다.
5. 모든 설탕을 넣은 후에는 중고속으로 바꿔 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다.
6. 계란 노른자를 넣고 가볍게 휘저어 섞습니다.
7. 코코아 파우더와 밀가루를 체 쳐서 반죽에 넣고 접듯이 섞습니다.
8. 가루가 모두 사라지면 반죽 소량을 오일 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
9. 오일 혼합물을 나머지 케이크 반죽에 넣고 섞습니다.
10. 반죽을 냄비에 붓고 바닥을 두드려 공기 방울을 제거합니다.
11. 냄비를 가스레인지에 올리고 아주 약한 불로 가열합니다. 뚜껑을 덮고 60분 동안 가열합니다.
12. 케이크가 익은 후, 뚜껑 안쪽의 작은 물방울을 마른 수건으로 닦아냅니다.
13. 케이크 위에 유산지를 덮고 뒤집어서 냄비에서 꺼냅니다.
14. 케이크를 다시 뒤집어 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 후 10분 동안 윗면을 익힙니다.
15. 케이크를 식힘망으로 옮기고 유산지를 떼어냅니다.
16. 카스테라는 아무것도 없이 먹어도 맛있지만 우유와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
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