청경채 소고기볶음
재료: 소고기 우둔살, 소금, 후추가루, 맛술, 전분가루 · 조리시간 20분 · 380kcal · ₩11,050
재료
250g 소고기 우둔살, 2꼬집 소금, 4꼬집 후추가루, 3큰술 맛술, 1큰술 전분가루, 300g 청경채, 5쪽 마늘, 1줌 대파, 1큰술 굴소스, 2큰술 양조간장, 1작은술 설탕, 2큰술 식용유, 1큰술 참기름
조리법
1. 소고기 우둔살을 고기 결 반대 방향으로 두께 0.5cm, 사방 5cm 크기로 넓게 잘라주세요.
2. 잘라놓은 소고기에 소금 2꼬집, 후추가루 2꼬집, 맛술 1큰술을 넣고 손가락에 힘을 주고 치듯 버무려주세요.
3. 밑간한 소고기에 전분가루 1큰술을 넣고 고기 육즙이 빠져나오는 것을 막고 식감을 부드럽게 버무린 뒤 잠시 재워두세요.
4. 청경채는 깨끗이 씻은 뒤 겉잎 3~4장은 떼어내고, 굵은 뿌리 부분을 잘라낸 후 크기에 따라 2~4등분으로 잘라주세요.
5. 마늘 5쪽은 편으로 썰고, 대파 흰대 부분은 작게 다져 한 줌 정도 준비해주세요.
6. 볼에 굴소스 1큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1작은술, 후추가루 2꼬집을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
7. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 가장 센 불로 조절한 뒤, 마늘과 대파를 먼저 넣고 볶아주세요.
8. 마늘과 대파의 향이 올라오면 밑간한 소고기를 넣고 볶아주세요.
9. 소고기의 겉면이 익으면 양념장을 웍 가장자리에 부어주세요.
10. 양념장이 끓어오르면 소고기와 함께 볶아주세요.
11. 준비한 청경채를 모두 넣고 계속해서 센 불로 약 1분간 볶아주세요.
12. 불을 끈 후 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 접시에 담아 완성해주세요.
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