만능 무조림

Name: 만능 무조림
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 250g 맛술; 380g 진간장; 250g 물엿; 60g 설탕; 60g 다진 마늘; 10g 다진 생강; 50g 다시다; 0.5큰술 미원; 0.5큰술 후추; 50g 고추기름; 300g 굵은 고춧가루; 3L 생수; 1.5kg 무; 1개 청양고추; 1개 파; 1큰술 참기름; 1큰술 깨

재료: 맛술, 진간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘 · 조리시간 45분 · 485kcal · 약 11천원

재료

250g 맛술, 380g 진간장, 250g 물엿, 60g 설탕, 60g 다진 마늘, 10g 다진 생강, 50g 다시다, 0.5큰술 미원, 0.5큰술 후추, 50g 고추기름, 300g 굵은 고춧가루, 3L 생수, 1.5kg 무, 1개 청양고추, 1개 파, 1큰술 참기름, 1큰술 깨

조리법

1. 맛술 250g, 진간장 380g, 물엿 250g, 설탕 60g, 다진 마늘 60g, 다진 생강 10g, 다시다 50g, 미원 반 큰술, 후추 반 큰술, 고추기름 50g, 생수 3L를 냄비에 넣고 섞어 양념장을 만든다.
2. 무 1.5kg 1개를 5~6cm 길이로 자른 후 2cm 두께로 큼직하게 썰어 양념장에 넣는다.
3. 센 불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 25분간 끓인다.
4. 고춧가루 300g을 냄비의 국물에 개어 넣고 5분 더 끓인 후 불을 끈다.
5. 청양고추 1개와 파 1개를 잘게 썰어 준비한다.
6. 무조림 양념장 3국자를 팬에 넣고 무가 투명해질 때까지 졸인다.
7. 참기름 1큰술, 청양고추, 파, 깨 1큰술을 넣고 섞어 완성한다.

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