고추장 멸치볶음
재료: 중멸치, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 고운 고춧가루 · 조리시간 20분 · 350kcal · 약 9천원
재료
200g 중멸치, 20g 설탕, 50g 맛술, 2큰술 다진 마늘, 2큰술 고운 고춧가루, 5큰술 고추장, 2큰술 참기름, 2큰술 통깨, 0적당량 견과류
조리법
1. 중멸치 200g의 대가리와 내장을 제거합니다.
2. 마른 팬에 손질한 멸치를 넣고 센 불에서 3~4분 정도 볶아 비린내를 날리고 고소한 맛을 살립니다. 멸치가 뜨거워지고 소리가 나면 잘 볶아진 것입니다.
3. 볶은 멸치를 체에 털어 비늘과 찌꺼기를 제거합니다.
4. 양념장을 만듭니다. 설탕 20g(2큰술), 맛술 50g(5큰술), 다진 마늘 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 양념장을 팬에 넣고 반으로 줄어들 때까지 약 2분간 졸여줍니다.
6. 불을 끄고 졸인 양념장에 볶은 멸치를 넣고 잘 버무립니다.
7. 참기름 2큰술과 통깨 2큰술을 넣고 다시 한번 버무립니다. 기호에 따라 견과류를 추가해도 좋습니다.
8. 완성된 멸치볶음은 완전히 식힌 후 반찬통에 담아 실온에 보관합니다. 냉장고에 넣으면 멸치가 습기를 흡수하여 비린내가 날 수 있습니다.
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