마늘종 무침
재료: 마늘종, 소금, 진간장 또는 양조간장, 설탕, 된장 · 조리시간 15분 · 88kcal · 약 5천원
재료
331g 마늘종, 0.5작은술 소금, 2큰술 진간장 또는 양조간장, 1작은술 설탕, 1큰술 된장, 1큰술 참깨, 1큰술 참기름, 1큰술 매실청
조리법
1. 마늘종 1묶음(331g)을 손질합니다. 억세고 질긴 끝부분을 제거하고 5~8cm 길이로 썰어줍니다.
2. 물 800ml를 끓이기 시작하면 소금 1/2 작은술을 넣습니다.
3. 손질한 마늘종 331g을 넣고 골고루 저어줍니다.
4. 뚜껑을 닫고 삶습니다. 1분 30초 후 불 세기를 중간으로 줄이고, 중간에 저어가면서 다시 뚜껑을 닫고 익힙니다. 총 4분 동안 삶아주고 불을 끕니다.
5. 불을 끈 후 2분 동안 뜸 들이듯이 뚜껑을 닫고 익힙니다.
6. 삶은 마늘종을 물에 2번 반복 씻습니다.
7. 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
8. 양념을 만듭니다. 진간장 또는 양조간장 2큰술, 설탕 1작은술, 된장 1큰술, 참깨 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
9. 손질한 마늘종을 양념에 넣고 살살 골고루 버무려줍니다.
10. 참깨를 뿌리고 마무리합니다.
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