고구마순 김치
재료: 고구마 줄기, 소금, 고춧가루, 새우젓, 매실액 · 조리시간 30분 · 150kcal · 약 6천원
재료
650g 고구마 줄기, 1스푼 소금, 4스푼 고춧가루, 1스푼 새우젓, 3스푼 매실액, 3스푼 멸치액젓, 1스푼 간마늘, 1스푼 생강/생강청, 1스푼 참기름, 1스푼 통깨
조리법
1. 물을 끓이고 소금 한 스푼을 넣습니다.
2. 물이 끓기 시작하면 고구마 줄기를 넣고 두꺼운 부분부터 담갔다가 물에 닿아 부드러워졌다 싶으면 바로 꺼내줍니다. 불을 끄고 바로 찬물에 헹궈줍니다.
3. 차가운 물에 씻은 고구마 줄기의 껍질을 벗겨줍니다. 가운데를 풀어트린 후 쭉 벗겨내면 됩니다.
4. 껍질 벗긴 고구마 줄기를 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰어줍니다.
5. 버무릴 통에 썰어둔 고구마 줄기를 넣고 고춧가루 4스푼, 새우젓 1스푼, 매실액 3스푼, 멸치액젓 3스푼, 간마늘 1스푼, 생강/생강청 1스푼을 넣습니다.
6. 바로 먹을 경우 참기름을 넣고, 아니면 통깨 1스푼 정도만 뿌려 살살 버무려줍니다.
7. 다 버무려진 고구마순 김치를 바로 먹을 양만 접시에 담고, 나머지는 반찬통에 담아 냉장고에 보관합니다.
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