글로벌 바베큐 페스티벌
재료: 돼지고기 삼겹살, 돼지고기 등갈비, 닭고기, 사과 주스, 소금 · 조리시간 300분 · 1500kcal · 약 143천원
재료
1kg 돼지고기 삼겹살, 1kg 돼지고기 등갈비, 1마리 닭고기, 500ml 사과 주스, 10g 소금, 5g 후추, 50g 바베큐 럽, 200g 바베큐 소스, 30g 머스타드, 1봉지 참숯, 100g 볏짚, 50g 명이나물, 50g 갓김치, 30g 갈치속젓, 30g 고추장아찌, 50g 백김치, 500g 목살, 500g 사태, 200g 석쇠 불고기 양념, 50g 대파, 50g 양파
조리법
1. 바베큐 축제에 대한 아이디어를 구상합니다.
2. 바베큐 축제에 필요한 바베큐 기계를 제작합니다.
3. 닭 바베큐를 테스트합니다. 닭 15마리 가로, 7~8마리 세로로 구울 수 있습니다.
4. 정육왕과 문츠, 취미로 요리하는 남자가 바베큐 축제에 참여합니다.
5. 정육왕의 3cm 짚불 삼겹살 플래터를 준비합니다. 국내산 한돈 삼겹살을 사용합니다.
6. 문츠의 국내산 등갈비를 이용한 문츠 폭립을 준비합니다. 3시간 단축해서 굽는 방법과 1차 수비드 후 훈연해서 굽는 방법 중 4시간 수비드 + 1시간 굽기 방식을 채택합니다.
7. 취미로 요리하는 남자의 오겹살 바베큐 플래터와 풀드포크 마라 사리곰탕을 준비합니다. 홍성 한돈 삼겹살과 목전지를 참나무로 6시간 훈연합니다.
8. 홍성 축산 농가와 판매 기관이 방문객 환영의 마음을 최저가로 고기를 판매합니다. 평소보다 최대 50% 저렴하게 구매할 수 있습니다.
9. 바베큐 계의 대표 주자 Weber가 글로벌 바베큐 페스티벌에 참여합니다. Weber 코리아 쿠킹 스튜디오에서 다양한 바베큐 요리를 선보입니다.
10. 홍성 상설시장 상인 간담회를 통해 지역 상인들의 참여를 독려합니다. 석쇠 불고기 비법을 전수하여 축제 이후에도 시장에서 판매할 수 있도록 돕습니다.
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