우리집 카레
재료: 물, 양파, 부채살, 당근, 토마토 · 조리시간 120분 · 350kcal · 약 37천원
재료
2L 물, 5개 양파, 600g 부채살, 1개 당근, 1개 토마토, 8조각 고형 카레, 0.5컵 케첩, 0.5컵 우스터소스, 0.5컵 식용유, 6큰술 버터, 2큰술 토마토 페이스트, 2조각 고형 치킨스톡, 2큰술 쿠민가루, 1약간 후춧가루
조리법
1. 양파는 껍질을 제거한 후 사방 길이 1.5cm 정도로 깍둑썰기하여 준비합니다.
2. 당근은 깨끗하게 세척한 후 껍질을 제거하고 길게 반으로 가른 뒤 길이 2cm 정도로 잘라 준비합니다. (세척 당근을 사용할 경우 껍질 채 사용해도 좋습니다.)
3. 토마토는 꼭지를 제거하고 준비합니다.
4. 고기를 큼직큼직하게 썰어줍니다. (부채살 대신 목등심 등 저렴한 부위를 사용해도 좋습니다.)
5. 넉넉한 냄비에 식용유를 두르고 고기를 볶아줍니다. 고기가 눌어붙을 정도로 볶아 빨간색이 보이지 않을 때까지 볶습니다.
6. 고기를 볶던 냄비에 깍둑썰기한 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
7. 당근과 토마토를 믹서에 넣고 물 없이 곱게 갈아줍니다.
8. 양파와 고기를 볶던 냄비에 갈아놓은 당근과 토마토를 넣고 수분이 증발할 때까지 볶아줍니다. (약 1시간 정도 소요됩니다.)
9. 수분이 거의 날아가기 시작하면 큐민가루를 넣고 기름에 볶아줍니다. (매운 카레를 좋아하면 고춧가루도 함께 볶아줍니다.)
10. 케첩 반 컵, 우스터소스 반 컵, 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 볶아줍니다.
11. 물 1리터를 넣고 바닥에 눌어붙지 않게 잘 긁어주면서 섞어줍니다.
12. 고형 치킨스톡 2조각을 넣고 끓어오르면 불을 중불로 줄여 30분간 끓여줍니다.
13. 30분 후, 고형 카레 8조각을 넣고 잘 풀어줍니다.
14. 불을 아주 약하게 줄인 후 버터 6큰술을 넣고 불을 끈 다음 녹여줍니다.
15. 뚜껑을 덮고 잠시 두었다가 맛있게 드세요. (다음날 먹으면 더 맛있습니다.)
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