뒷다리살카레
재료: 돼지고기뒷다리살, 물, 양파, 카레가루, 당근 · 조리시간 60분 · 450kcal · 약 11천원
재료
300g 돼지고기뒷다리살, 1.8L 물, 500g 양파, 100g 카레가루, 67g 당근, 40g 케첩, 35g 식용유, 20g 진간장, 20g 버터, 1공기 밥
조리법
1. 양파는 꼭지를 제거한 후 폭 1cm 길이 2cm 크기로 사각썰기하여 준비합니다.
2. 당근은 사방 1cm 정도 길이로 작게 깍둑썰기하여 준비합니다.
3. 돼지고기 뒷다리살은 사방 2cm 길이로 깍둑썰기하여 준비합니다. 이때 돼지 비계 부분은 따로 잘게 잘라 준비합니다.
4. 깊은 프라이팬을 강불에 올린 후 식용유를 넉넉히 두릅니다.
5. 잘게 잘라 둔 돼지 비계를 넣고 노릇하게 튀겨지도록 볶습니다.
6. 돼지 비계가 노릇하게 튀겨지면 돼지고기 살코기를 넣고 튀기듯이 노릇노릇하게 볶습니다.
7. 고기가 갈색빛을 띠면 양파를 넣고 뚜껑 없이 볶습니다.
8. 양파가 브라운색으로 변하기 시작하면 당근을 넣고 살짝 볶습니다.
9. 진간장과 케첩을 넣고 볶으면서 케첩의 색깔과 맛을 입힙니다.
10. 물 1.8L를 붓고 돼지고기 뒷다리살이 물러질 때까지 최소 15분 이상 끓입니다. 총 25분~35분 정도 끓이면 더욱 깊은 맛이 납니다.
11. 끓인 후 카레가루 1봉지를 넣고 잘 풀어줍니다.
12. 카레가루를 넣은 후 25분~35분 정도 더 졸여 물이 반쯤 줄어들게 합니다.
13. 완성된 카레에 버터 약 2큰술을 넣고 녹여 풍미를 더합니다.
14. 밥과 함께 적당량을 곁들여 맛있게 즐깁니다.
출처: 원본 영상 보기