고기쌈장
재료: 간 돼지고기, 양파, 대파, 돼지호박, 당근 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 15천원
재료
150g 간 돼지고기, 100g 양파, 60g 대파, 60g 돼지호박, 50g 당근, 30g 청양고추, 20g 표고버섯, 180ml 물, 100g 식용유, 100g 된장, 60g 고추장, 45g 맛술, 40g 간 마늘, 26g 굵은 고춧가루, 20g 진간장, 15g 황설탕, 14g 참기름
조리법
1. 대파, 청양고추는 반 갈라 두께 0.5cm 정도로 송송 썰어줍니다.
2. 양파, 당근, 돼지호박, 표고버섯은 가로, 세로 0.7cm 정도로 잘게 다져줍니다.
3. 볶음용 팬에 식용유 약 2/3컵(100g)을 넣고 대파 3/5대(60g)를 넣어 강 불에 볶아줍니다.
4. 뭉쳐있던 파가 풀어지면 양파 1컵(100g)을 넣고 볶아줍니다.
5. 양파의 수분이 빠져 지글지글 소리가 나면 간 돼지고기 1컵(150g)을 넣고 주걱으로 뭉치지 않게 잘 풀어가면서 볶아줍니다.
6. 가장자리가 타지 않도록 긁어내면서 계속 저어주고, 고기가 노릇하게 변할 때까지 볶아줍니다.
7. 고기가 노릇하게 변하면 팬 가운데에 황설탕 약 1큰술(15g)을 넣고 기름에 볶아줍니다.
8. 진간장 2큰술(20g)을 넣고 지글거리는 소리가 나도록 볶아줍니다.
9. 당근 ½컵(50g), 돼지호박 2/3컵(60g), 표고버섯 약 ½컵(20g)을 넣고 함께 볶아줍니다.
10. 맛술 ¼컵(45g)을 넣어줍니다.
11. 된장 5큰술(100g)과 고추장 3큰술(60g)을 넣고 기름에 볶아줍니다.
12. 간 마늘 2큰술(40g)과 굵은 고춧가루 약 3큰술(26g)을 넣고 계속 저어가며 볶아줍니다.
13. 물 1컵(180ml)을 넣고 끓여줍니다.
14. 쌈장이 끓기 시작하면 청양고추 약 2/3컵(30g)을 넣고 3~4번 저어준 후 불을 꺼줍니다.
15. 불을 끄고 지글거리는 소리가 나지 않으면 참기름 2큰술(14g)을 넣어 마무리합니다.
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