파개장
재료: 소 불고기용, 대파, 식용유, 참기름, 당면 · 조리시간 40분 · 685kcal · 약 12천원
재료
400g 소 불고기용, 6대 대파, 0.25컵 식용유, 0.25컵 참기름, 100g 당면, 11컵 물, 10장 다시마, 2큰술 간 마늘, 4큰술 국간장, 1적당량 후춧가루, 1큰술 꽃소금, 3큰술 멸치 액젓, 2.5큰술 굵은 고춧가루, 1큰술 고운 고춧가루, 3개 청양고추
조리법
1. 당면은 미리 물에 불려 준비합니다.
2. 대파 뿌리를 잘라내고 깨끗이 씻은 후 반으로 가르고 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
3. 소 불고기용 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 넣고 볶아줍니다.
5. 소고기가 적당히 익었을 때 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
6. 대파가 숨이 죽으면 멸치 액젓과 국간장을 넣고 계속 볶아줍니다.
7. 물과 다시마를 넣고 끓여줍니다.
8. 청양고추를 잘게 다져줍니다.
9. 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘, 국간장, 물, 다진 청양고추를 섞어 양념장을 만듭니다.
10. 국이 끓는 동안 다시마를 건져내어 물에 헹군 후 잘게 썰어줍니다.
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