고추장멸치볶음
재료: 중멸치, 맛술(미림), 깐마늘, 청양고추, 식용유 · 조리시간 30분 · 380kcal · ₩6,800
재료
100g 중멸치, 4스푼 맛술(미림), 10알 깐마늘, 1개 청양고추, 4스푼 식용유, 3스푼 고추장, 1스푼 양조간장(진간장), 1스푼 설탕, 1스푼 생강즙, 2스푼 물엿, 1스푼 통깨, 0.5스푼 참기름
조리법
1. 중멸치 100g을 준비합니다.
2. 마른팬에 중멸치와 맛술 2스푼을 넣고 약불에서 볶아 비린맛을 날려줍니다.
3. 볶은 멸치를 체에 받쳐 부스러기와 불순물을 털어냅니다.
4. 깐마늘 10알은 꼭지를 잘라내고 편으로 3~4등분 해주세요. 청양고추 1개도 송송 썰어 씨를 털어냅니다.
5. 팬에 식용유 4스푼을 두르고 편으로 썰어놓은 마늘을 넣어 약불에서 볶아 마늘기름을 만들어줍니다.
6. 고추장 3스푼, 양조간장 1스푼, 설탕 1스푼, 생강즙 1스푼, 맛술 2스푼을 넣고 중불에서 끓여 양념을 만듭니다.
7. 약불로 조절한 후 볶아놓은 멸치와 청양고추를 넣고 양념이 충분히 스며들 때까지 볶아준 뒤 불을 꺼줍니다.
8. 불을 끄고 물엿 2스푼을 넣어 윤기와 단맛을 더해줍니다.
9. 통깨 1스푼과 참기름 0.5스푼을 넣고 잘 섞어주면 완성됩니다.
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