구선왕고도
재료: 백봉령, 연자육, 산약, 맥아, 검인 · 조리시간 300분 · 300kcal · 약 14천원
재료
30g 백봉령, 30g 연자육, 30g 산약, 30g 맥아, 15g 검인, 15g 백편두, 15g 율무, 10g 시상 (곶감가루), 10g 설탕, 200g 멥쌀, 5g 잣, 5g 대추
조리법
1. 백봉령, 연자육, 산약, 맥아, 검인, 백편두, 율무를 각각 1~2냥씩 준비합니다.
2. 약연을 사용하여 약재들을 곱게 빻습니다.
3. 마미체에 내려 고운 가루만 받아냅니다.
4. 고운 가루를 연기가 나지 않도록 살짝 볶아냅니다.
5. 곶감 표면에 하얗게 피어오른 가루인 시상을 털어 모읍니다.
6. 볶은 약재 가루에 설탕과 시상을 넣고 섞습니다.
7. 멥쌀을 5시간 불리고 2시간 건조시킨 후 맷돌로 빻아 고운 습식 멥쌀가루를 받아냅니다.
8. 모든 재료를 섞어 체에 내립니다.
9. 떡처럼 모양을 잡아 찜기에 쪄서 떡을 만들어냅니다.
10. 만들어진 떡을 볕에 말려 죽이나 미음으로 만들거나 꿀물에 타서 먹습니다.
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