오징어볶음
재료: 오징어, 양파, 대파, 당근, 청양고추 · 조리시간 30분 · 385kcal · 약 12천원
재료
300g 오징어, 125g 양파, 50g 대파, 30g 당근, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 200g 양배추, 45ml 물, 11g 식용유, 12g 황설탕, 10g 간 마늘, 20g 고추장, 12g 굵은 고춧가루, 20g 진간장, 7g 참기름, 2g 통깨, 200g 밥, 1개 달걀
조리법
1. 오징어 몸통 안쪽에 손가락을 넣어 내장을 빼내고 뼈를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
2. 오징어 다리 사이를 가위로 잘라 펼쳐준 후 입을 떼어내 이빨과 눈알을 제거하고 다리를 손으로 훑어 빨판을 제거합니다.
3. 대파는 송송 썰고, 양파, 당근, 양배추는 오징어와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추도 썰어 준비합니다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 송송 썰어놓은 대파를 넣어 파기름을 냅니다.
5. 파기름이 충분히 나면 오징어를 넣고 볶아줍니다.
6. 오징어가 어느 정도 익으면 설탕을 먼저 넣고 볶아 풍미를 살립니다.
7. 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루, 진간장을 넣고 볶아줍니다.
8. 양념이 잘 섞이지 않을 때는 물을 살짝 넣어 양념이 잘 어우러지게 합니다.
9. 당근, 양파, 양배추를 넣고 볶아줍니다.
10. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 살짝 더 볶아줍니다.
11. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
12. 덮밥으로 먹을 때는 오징어볶음을 밥 위에 올리고 달걀후라이와 고추장, 참기름을 곁들여 비벼 먹습니다.
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