릭 차돌 파스타
재료: 파스타면, 차돌박이, 통마늘, 쪽파, 부추 · 조리시간 30분 · 465kcal · 약 13천원
재료
110g 파스타면, 200g 차돌박이, 5개 통마늘, 4대 쪽파, 50g 부추, 10ml 쌀국수 장국, 3개 페페론치노, 10g 버터, 10g 파마산 치즈, 10ml 올리브 오일, 5ml 라임즙, 1꼬집 후추, 5ml 느억맘 소스
조리법
1. 쪽파와 부추를 쫑쫑 썰어 준비하고, 마늘은 편으로 썰어줍니다.
2. 파스타면(스파게티니 11호)은 3분 50초간 삶은 후 올리브 오일을 뿌려 면이 서로 붙지 않게 준비합니다.
3. 물 100ml에 쌀국수 장국 10ml를 넣어 쌀국수 육수를 만들어 줍니다.
4. 팬에 올리브 오일을 살짝 두른 후 차돌박이를 구워줍니다. 차돌박이에 기본 간을 살짝 뿌려줍니다.
5. 구워진 차돌박이는 큰 고기만 건져내고, 고기 기름에 편으로 썬 마늘을 넣고 노릇하게 볶아줍니다.
6. 마늘이 노릇하게 볶아지면 만들어 둔 쌀국수 육수의 80%와 삶은 면을 넣어 익혀줍니다.
7. 페페론치노를 넣고 육수가 완전히 쫄아 면에 들러붙을 때까지 볶아줍니다.
8. 육수가 거의 다 쫄면 버터 2조각(10g)을 넣고 면에 잘 코팅되도록 섞어주고, 마지막에 올리브 오일을 뿌려줍니다.
9. 파스타를 접시에 담고 구운 차돌박이를 올린 후, 그 위에 썰어둔 쪽파와 부추를 덮어줍니다.
10. 후추를 뿌리고 파마산 치즈를 하얗게 눈 덮인 모양으로 뿌려주면 릭 차돌 파스타 완성입니다.
11. 기호에 따라 느억맘 소스를 살짝 넣어 먹거나, 고수를 추가하여 먹으면 더욱 맛있습니다.
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