오이고추 김치 소박이
재료: 아삭이 고추, 물, 소금, 설탕, 김치 · 조리시간 30분 · 250kcal · 약 9천원
재료
500g 아삭이 고추, 2컵 물, 1큰술 소금, 3큰술 설탕, 1컵 김치, 2개 청양고추, 55g 부추, 2큰술 고춧가루 (중간), 2큰술 통깨, 1큰술 설탕, 3수저 만능 간장, 3큰술 국간장, 3큰술 액젓 (멸치/까나리), 0.33큰술 소금
조리법
1. 아삭이 고추를 반으로 가릅니다.
2. 물 두 컵에 소금 한 큰술, 설탕 세 큰술을 녹여 고추를 30분 정도 절입니다.
3. 절인 고추를 건져 물기를 빼줍니다.
4. 김치를 송송 다지거나 채 썰어 한 컵 분량을 준비하고 물기를 꼭 짜줍니다.
5. 청양고추 두 개를 다지고, 부추 55g (반 줌 정도)을 준비합니다.
6. 큰 볼에 다진 김치, 다진 청양고추, 부추를 넣습니다.
7. 고춧가루 중간 것 두 큰술, 통깨 두 큰술, 설탕 깎아서 한 큰술을 넣습니다.
8. 만능 간장 세 수저 또는 국간장 세 큰술, 혹은 멸치/까나리 액젓 세 큰술을 넣고 잘 섞어 소를 만듭니다.
9. 소를 다 섞은 후 간을 보고 싱거우면 소금 1/3 큰술로 간을 맞춥니다.
10. 칼집을 넣어둔 고추 사이에 소를 채워 넣으면 완성입니다.
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