갈치 무조림
재료: 손질된 갈치, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 285kcal · 약 10천원
재료
1마리 손질된 갈치, 0.5개 양파, 0.5대 대파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 0.5큰술 들기름, 7개 무, 5국자 국물
조리법
1. 무조림을 웍에 옮기세요.
2. 갈치조림용 레시피: 무 7개, 국물 5국자를 넣고 불을 켜주세요.
3. 손질된 갈치를 준비해주세요. 지느러미를 잘라주세요. 은빛 껍질을 꼭 벗겨야 하는 건 아니지만, 신선하지 않은 갈치는 은빛 껍질에서 냄새가 날 수 있으므로 칼로 살살 긁어주세요.
4. 갈치뼈를 쉽게 제거하는 방법: 손질된 지느러미 쪽에 있는 가시 방향에 양쪽으로 칼을 내주세요.
5. 손질된 갈치 1마리를 웍에 넣어주세요. 국물이 자박해질 때까지 졸여주세요.
6. 끓기 시작하면 양파 반개를 두툼하게 썰어 넣어주세요. 양파는 비린내 제거와 단맛 강화에 효과적입니다.
7. 대파 반 대를 어슷썰기로 썰어 넣어주세요.
8. 청양고추 2개와 홍고추 1개를 썰어 넣어주세요. 청양고추는 생선 요리에 꼭 넣어주세요.
9. 생선 조림할 때는 뚜껑을 열고 하세요. 뚜껑을 닫으면 비린내가 그대로 있습니다. 재료를 넣으면서 4분 정도 끓여주세요.
10. 전골 냄비가 있으신 분들은 준비해주세요. 웍에서 졸이고 전골 냄비로 옮겨 먹는 게 맛있어요. 졸임은 불 켜놓고 계속 약하게 졸이면서 드셔야 훨씬 더 맛있게 드실 수 있습니다.
11. 상에 옮기기 전에 들기름 반 큰술을 추가하여 비린내를 제거해주세요. 들기름 또는 참기름은 마지막에 넣어주세요.
12. 갈치 무조림 맛있게 드세요.
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