육전&파절이
재료: 우삼겹, 표고버섯, 달걀, 대파, 진간장 · 조리시간 30분 · 385kcal · 약 6천원
재료
250g 우삼겹, 3개 표고버섯, 3개 달걀, 2대 대파, 1큰술 진간장, 1큰술 식초, 0.5큰술 설탕, 0.5큰술 매실청, 0.33큰술 액젓, 0.5큰술 간마늘, 1큰술 고춧가루, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 0.5작은술 참기름
조리법
1. 파 가운데 있는 심지를 제거하고 돌돌 말아 채썰어줍니다.
2. 채 썬 파는 찬물에 담근 후 식초 1스푼을 넣어줍니다. 이대로 10분 정도 있다가 물기를 제거해줍니다.
3. 파절이 양념(진간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 액젓 1/3큰술, 간마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술)을 분량대로 넣고 섞어 만듭니다. 마지막에 참기름을 살짝 넣어줍니다.
4. 물기를 제거한 파에 양념을 넣고 잘 버무려 줍니다.
5. 표고버섯을 썰어 준비합니다.
6. 달걀 3개를 풀어준 후, 소금을 살짝 넣어 간을 합니다.
7. 달군 프라이팬에 우삼겹을 넣고 소금, 후추 살짝 뿌려 볶아줍니다.
8. 우삼겹이 어느 정도 익으면 표고버섯을 넣고 살짝 볶아 줍니다.
9. 우삼겹과 버섯 사이사이에 계란을 둘러줍니다.
10. 약불로 줄여서 계란이 충분히 익을 때까지 기다렸다가 뒤집어서 반대편은 살짝 익혀줍니다.
11. 육전을 먹기 좋게 자른 후, 가운데 파절이를 올려 마무리합니다.
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