딸기 마시멜로우
재료: 식용유, 옥수수전분, 차가운 물, 젤라틴 시트, 설탕 · 조리시간 45분 · 340kcal · ₩5,350
재료
적당량 식용유, 30g 옥수수전분, 180ml 차가운 물, 15g 젤라틴 시트, 200g 설탕, 80ml 물, 150g 물엿, 4g 바닐라 익스트랙, 5g 건조 딸기, 조금 핑크 식용색소, 15g 딸기잼
조리법
1. 용기에 식용유를 바르고 옥수수전분을 골고루 뿌려 준비합니다.
2. 차가운 물에 젤라틴 시트를 불려줍니다.
3. 냄비에 설탕, 물, 물엿을 넣고 약불에서 115~118도까지 끓여 시럽을 만듭니다.
4. 볼에 불린 젤라틴과 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서로 휘핑하며 끓인 시럽을 조금씩 부어 섞어줍니다.
5. 마시멜로 반죽을 나누어 한쪽에는 건조 딸기를 섞고, 다른 한쪽에는 핑크 식용색소와 딸기잼을 섞어 색을 냅니다.
6. 준비해 둔 틀에 반죽을 짜 넣고 실온에서 2시간 정도 굳힙니다.
7. 굳은 마시멜로 위에 옥수수전분을 뿌려가며 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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