도미찜
재료: 도미, 가리비, 전복, 대파, 생강 · 조리시간 60분 · 450kcal · 약 100천원
재료
1.5kg 도미, 500g 가리비, 500g 전복, 1개 대파, 1쪽 생강, 50g 건고추, 50ml 식용유, 1꼬집 후추, 1큰술 식초, 100g 당면
조리법
1. 도미의 내장과 비늘을 제거하고 칼집을 넣은 후, 칼집 사이에 대파와 생강을 끼워 넣는다. 대파와 생강을 생선에 비벼 감칠맛을 더한다.
2. 도미를 찜기에 넣고 찐다.
3. 건고추를 물에 1시간 정도 불린 후 갈아서 물고추를 만든다.
4. 가리비를 살짝 데치거나 쪄서 짠맛과 모래를 제거한다.
5. 전복을 찜기에 넣고 약 10분간 찐다.
6. 팬에 식용유를 두르고 향채를 볶아 향을 최대한 끌어올린다.
7. 볶은 향채에 물고추, 후추, 식초를 넣고 소스를 만든다.
8. 접시에 당면을 깔고 찐 도미, 가리비, 전복을 올린다.
9. 만든 소스를 해산물 위에 뿌리고, 뜨거운 기름을 위에 부어 코팅한다.
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