별따로 갈렘
재료: 양고기, 마늘, 올리브 오일, 양파, 블루베리 · 조리시간 15분 · 685kcal · 약 35천원
재료
400g 양고기, 50g 마늘, 50ml 올리브 오일, 1개 양파, 100g 블루베리, 10g 설탕, 1개 옥수수, 20g 버터, 50ml 생크림, 5g 와사비, 1개 스크류바 (아이스크림), 10ml 레몬즙, 5g 소금, 2g 후추, 50g 요거트
조리법
1. 양고기를 두 가지 버전으로 준비한다. 하나는 수비드 방식으로 끓이고, 다른 하나는 오일에 살짝 재어두었다가 온도를 올려 숯불에 굽는다.
2. 샐러드를 만들고, 양파 드레싱을 만들어 가운데에 올린다.
3. 블루베리를 살짝 데워 소스처럼 만들어 양고기와 섞어 쓸 수 있게 준비한다.
4. 양고기를 손질한다. (밀가루를 사용한다고 언급되었으나, 구체적인 용도는 불분명함)
5. 마늘을 으깨어 양고기 위에 올린다.
6. 오일을 뿌릴 때 높이를 높여 밖으로 흘러도 상관없다는 생각으로 뿌린다.
7. 양파를 썰어 준비한다.
8. 그릴에 기름을 바른다. 그릴 중앙은 화력이 강하므로 채소는 바깥에, 고기는 안쪽에 올린다.
9. 소금을 뿌릴 때 팔을 뒤에 붙이고 뿌려 멋있게 연출한다.
10. 블루베리를 그릴에 올려 설탕을 살짝 넣어 소스를 만든다.
11. 옥수수에 버터를 발라 그릴에 굽는다.
12. 매시 포테이토를 만들기 위해 생크림과 와사비를 섞는다. (감자 대신 과자를 활용)
13. 양고기에 마늘을 넣고 올리브 오일과 일반 오일을 섞어 재어둔다.
14. 양파를 썰어 샐러드용으로 준비한다.
15. 스크류바와 레몬즙을 졸여 소스를 만든다.
16. 준비된 양고기를 그릴에 굽는다.
17. 완성된 요리를 접시에 담고 블루베리 소스와 요거트를 곁들인다.
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