통삼겹 스테이크와 매쉬 포테이토
재료: 감자, 통삼겹살, 올리브 오일, 소금, 후추 · 조리시간 40분 · 800kcal · 약 24천원
재료
500g 감자, 500g 통삼겹살, 50ml 올리브 오일, 10g 소금, 5g 후추, 50g 마늘, 30g 버터, 50ml 생크림, 10g 로즈마리, 5g 타임, 5g 파슬리, 50ml 식용유
조리법
1. 감자를 8등분 정도로 잘라 끓는 물에 넣어 삶아주세요.
2. 통삼겹살의 뼈와 고기를 완전히 분리하지 않고 큰 뼈 쪽으로 칼을 넣어 달랑달랑하게 분리합니다.
3. 고기를 3분의 2 정도만 자르고 뒤집어서 밑으로 한번 더 잘라줍니다.
4. 손질한 고기에 소금과 후추로 시즈닝을 충분히 해줍니다.
5. 끓는 올리브 오일에 시즈닝한 고기를 통째로 넣어 조리합니다.
6. 마늘, 파슬리, 로즈마리, 타임을 절구에 넣고 빻아 소스를 만듭니다.
7. 삶은 감자가 익었는지 젓가락으로 찔러 확인합니다.
8. 익은 감자를 유리 볼에 넣고 으깨줍니다.
9. 냄비에 버터를 조금 넣고 으깬 감자를 넣어 잘 섞이도록 비벼줍니다.
10. 감자에 생크림을 조금씩 넣어가며 촉촉해질 때까지 섞어줍니다.
11. 팬에 기름을 살짝 두르고 키친타월로 닦아낸 후, 으깬 감자를 넣어 둥글게 모양을 잡습니다.
12. 팬에 식용유를 국자 한 번 정도 넣고 센 불로 달군 후, 조리된 고기를 집게로 꺼내 넣어 굽습니다.
13. 불을 줄이고 마늘, 로즈마리, 타임을 넣고 고기와 함께 굽습니다.
14. 구워진 고기와 매쉬 포테이토를 접시에 담고, 만들어 놓은 소스를 고기 위에 뿌려 마무리합니다.
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