चावल के पापड़
재료: चावल, नमक, चिली फ्लेक्स, सफेद तिल, जीरा · 조리시간 3000분 · 295kcal · ~₩1,900
재료
1कप चावल, 1स्वादानुसार नमक, 1बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स, 1बड़ा चम्मच सफेद तिल, 1छोटी चम्मच जीरा, 2लीटर पानी, 1चुटकी फूड कलर (हरा), 1चुटकी फूड कलर (पीला)
조리법
1. एक कप चावल को पानी से अच्छे से धो लें।
2. चावल को दो दिन पानी में भिगोकर रखें। पहले दिन भिगोने के बाद दूसरे दिन पानी बदल दें और फिर से भिगोकर रखें।
3. दो दिन बाद, चावल को अच्छे से धोकर पानी निकाल दें।
4. एक सूखे कपड़े पर चावल को फैलाकर पंखे के नीचे एक घंटे के लिए रखें ताकि उसका ऊपरी पानी सूख जाए।
5. सूखे हुए चावल को ग्राइंडिंग जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
6. चावल के आटे को एक छन्नी से छान लें।
7. छने हुए आटे में स्वादानुसार नमक, एक बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स, एक बड़ा चम्मच सफेद तिल और एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से मिला लें।
8. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पतला बैटर बनाएं, जो डोसे के बैटर से थोड़ा पतला हो।
9. बैटर को ढककर एक घंटे के लिए रख दें ताकि चावल पानी सोखकर अच्छे से सेट हो जाए।
10. एक घंटे बाद, बैटर को वापस मिक्स करें।
11. एक पतीली में 2 लीटर पानी गर्म करें।
12. पापड़ बनाने के लिए दो समान प्लेटें तैयार रखें। एक बड़ी परात में पानी भरकर रखें जिसमें पापड़ की प्लेट डूब सके। एक साफ सुई भी तैयार रखें।
13. जैसे ही पानी उबलने लगे, बैटर को थोड़ा मिक्स करें और एक प्लेट के सेंटर में थोड़ा बैटर डालकर प्लेट को घुमाकर पतला फैला लें।
14. प्लेट को उबलते पानी के ऊपर रखें और 15 सेकंड तक पकने दें। जैसे ही ऊपर की सतह ड्राई दिखने लगे, प्लेट को पलट दें।
15. जैसे ही पापड़ अच्छे से स्टीम हो जाए, प्लेट को तुरंत पानी में डुबोकर निकाल लें।
16. सुई से पापड़ के किनारों को खुरचकर निकाल लें।
17. निकले हुए पापड़ को प्लास्टिक शीट पर धूप में या पंखे के नीचे सूखने के लिए रख दें।
18. रंगीन पापड़ बनाने के लिए, बैटर को दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से में हरा फूड कलर और दूसरे में पीला फूड कलर मिलाएं।
19. रंगीन बैटर से भी इसी तरह पापड़ बनाएं और सुखा लें।
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