소고기 배추 된장국
재료: 소고기 양지, 무, 대파, 배추, 콩나물 · 조리시간 40분 · 350kcal · 약 15천원
재료
250g 소고기 양지, 0.25개 무, 1개 대파, 0.25개 배추, 200g 콩나물, 3조각 다시마, 1L 물, 3큰술 된장, 1큰술 다진 마늘, 1큰술 멸치 액젓, 2큰술 국간장
조리법
1. 소고기 양지 250g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 덩어리째 핏물을 빼도 좋지만, 시간을 줄이기 위해 썰어 놓은 후 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 다른 재료를 준비하는 동안만 담가두면 됩니다.
2. 무는 네모나게 썰거나, 대각선으로 모서리 부분을 돌려가며 어슷하게 썰어 준비합니다.
3. 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
4. 배추는 큼직하게 썰어 준비합니다. 배추의 달큰한 맛이 국물을 맛있게 만들어줍니다.
5. 냄비에 물 1L를 넣고 다시마 3~4조각을 넣어줍니다. 핏물 뺀 소고기도 함께 넣어줍니다. (쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물을 사용하면 더 구수하고 맛있습니다.)
6. 무도 같이 먼저 넣어줍니다.
7. 끓기 시작하면 떠오르는 거품들을 걷어내어 깔끔하게 만들어줍니다.
8. 된장 3큰술을 체에 걸러 뭉치지 않게 잘 풀어 넣어줍니다.
9. 된장을 풀었으면 썰어 놓은 배추와 대파를 넣어줍니다.
10. 대파와 배추가 충분히 맛이 우러나고 부드러워지도록 10분간 끓여줍니다.
11. 끓고 있을 때 콩나물을 추가로 넣어주면 더 맛있습니다.
12. 10분간 끓인 후 다진 마늘 1큰술, 멸치 액젓 1큰술을 넣고 살짝 섞어줍니다.
13. 국물 맛을 본 후 부족한 간은 국간장으로 맞춰줍니다. 먼저 넣었던 다시마는 건져냅니다.
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