랍스터 감자수프, 애호박참치말이, 등심 스테이크
재료: 감자, 크림치즈, 랍스터, 참치, 간장 · 조리시간 15분 · 685kcal · 약 80천원
재료
300g 감자, 50g 크림치즈, 2마리 랍스터, 100g 참치, 1큰술 간장, 1개 애호박, 200g 등심 스테이크, 100g 양송이버섯, 50g 베이컨, 200ml 우유, 50g 버터, 50g 양파, 50g 양배추, 1큰술 케첩, 2큰술 밀가루, 2큰술 기름, 1작은술 참깨, 1큰술 딸기잼, 30g 마스카포네 치즈
조리법
1. 베이컨을 썰어 팬에 굽고, 베이컨 기름에 양파와 감자를 볶아 포타주를 만든다.
2. 랍스터 껍질을 오븐에 넣어 익히고, 버터를 녹여 생 랍스터를 수비드 방식으로 익힌다.
3. 애호박을 슬라이스하여 그릴링하고, 참치를 간장에 절여 애호박에 말아 샐러드를 만든다.
4. 밀가루, 기름, 물을 섞어 반죽을 만들고 팬에 얇게 부어 프랑스식 튀일(전)을 만든다. 참깨를 뿌려준다.
5. 렌지에 돌린 감자와 볶은 감자를 우유, 버터와 함께 갈아 감자 수프를 만든다. 크림치즈와 딸기잼을 섞어 디저트를 만든다.
6. 랍스터를 통째로 갈아 비스크를 만들고, 크루통을 만들어 수프에 곁들인다.
7. 등심 스테이크를 굽고 양송이버섯 소스를 만들어 곁들인다.
8. 랍스터를 브라운 버터에 꽁피하여 풍미를 더한다.
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