블루베리 초콜릿 컵케이크
재료: 블루베리, 설탕, 레몬즙, 옥수수전분, 물 · 조리시간 60분 · 450kcal · 약 13천원
재료
130g 블루베리, 35g 설탕, 8g 레몬즙, 4g 옥수수전분, 10g 물, 70g 다크 커버춰 초콜릿, 50g 무염버터, 80g 설탕, 1g 소금, 25g 식물성 오일, 55g 달걀 (전란), 50g 우유, 70g 그릭 요거트, 1g 인스턴트 커피가루, 95g 박력분, 25g 코코아 파우더, 4g 베이킹 파우더, 1g 베이킹 소다, 90g 차가운 생크림, 20g 설탕, 90g 차가운 크림치즈, 2g 레몬즙, 2g 바닐라 익스트랙
조리법
1. 블루베리, 설탕, 레몬즙을 냄비에 넣고 중불에서 끓여주세요.
2. 블루베리가 끓기 시작하면 옥수수전분과 물을 섞어 넣고 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
3. 완성된 블루베리 필링을 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 냉장고에서 차갑게 식혀주세요.
4. 다크 커버춰 초콜릿과 무염버터를 중탕으로 녹여주세요.
5. 설탕, 소금, 식물성 오일을 넣고 잘 섞어주세요.
6. 달걀을 넣고 잘 섞어주세요.
7. 우유, 그릭 요거트, 인스턴트 커피가루를 넣고 잘 섞어주세요.
8. 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체 쳐서 넣고 잘 섞어주세요.
9. 반죽을 짤주머니에 담아 머핀컵에 2/3 정도 채워주세요.
10. 170°C로 예열된 오븐에서 19~22분 정도 구워주세요.
11. 구워진 컵케이크를 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.
12. 차가운 생크림과 설탕을 휘핑하여 크림을 만들어주세요.
13. 차가운 크림치즈, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 휘핑하여 크림치즈 생크림을 만들어주세요.
14. 식은 컵케이크의 가운데를 파내고 블루베리 필링을 채워주세요.
15. 크림치즈 생크림을 컵케이크 위에 짜주고, 블루베리 글레이즈를 뿌린 후 블루베리로 장식해주세요.
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