롯데리아 메뉴 따라 만들기
재료: 검은콩, 양파, 버섯, 비트, 활성 밀 글루텐 · 조리시간 60분 · 1185kcal · 약 33천원
재료
1컵 검은콩, 1개 양파, 100g 버섯, 0.5개 비트, 100g 활성 밀 글루텐, 500g 다진 소고기, 1작은술 소금, 1작은술 후추, 1큰술 마늘가루, 1큰술 양파가루, 4g 드라이 이스트, 200ml 물, 300g 밀가루, 1큰술 설탕, 2개 닭가슴살, 120g 맥주, 2큰술 옥수수 가루, 0.5작은술 백후추, 1큰술 다진 마늘, 1작은술 다진 생강, 2큰술 굴소스, 0.5작은술 오향가루, 2공기 밥, 0.25개 당근, 0.25개 대파, 1큰술 참기름, 0.5작은술 맛소금, 3개 계란, 100g 빵가루, 4장 슬라이스 치즈, 2큰술 마요네즈, 20g 피클, 50g 양상추, 3큰술 데리야끼 소스, 3큰술 불고기 소스, 100g 고구마 전분, 100g 쌀가루, 100g 감자 전분, 500ml 식용유
조리법
1. 검은콩을 물에 5분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 1시간 동안 불려줍니다.
2. 지파이 양념을 만듭니다. 맥주(또는 물) 120g, 옥수수 가루 2큰술, 흑후추 1작은술, 백후추 0.5작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술, 굴소스 2큰술, 소금 1작은술, 오향가루 0.5작은술을 섞어줍니다.
3. 닭가슴살을 고기 망치로 두드려 넓게 펴준 후 양념에 재워둡니다.
4. 햄버거 빵 반죽을 만듭니다. 드라이 이스트 4g, 물 200ml, 밀가루 1큰술을 섞어 발효시킨 후, 밀가루 300g, 소금 6g을 넣고 치대어 줍니다. 5분간 발효 후 다시 치대고 5분간 휴지시킵니다.
5. 반죽을 반으로 나누어 납작하게 누른 후 그릴 팬에 구워 빵을 만듭니다.
6. 다진 소고기에 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루를 넣고 치대어 패티를 만듭니다. 햄버거 틀을 이용해 납작하게 눌러줍니다.
7. 불린 검은콩, 양파, 버섯, 비트를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 활성 밀 글루텐을 넣고 치대어 콩고기 패티를 만듭니다.
8. 다진 양파, 당근, 대파를 팬에 볶은 후 밥, 참기름, 맛소금을 넣고 볶아줍니다. 햄버거 틀에 넣어 라이스 패티를 만듭니다.
9. 소고기 패티와 콩고기 패티, 라이스 패티를 팬에 구워줍니다.
10. 양파를 링 모양으로 썰고 슬라이스 치즈를 양파 링 사이에 끼워줍니다. 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 냉동시킵니다.
11. 지파이용 닭가슴살에 고구마 전분, 쌀가루, 감자 전분을 섞은 튀김가루를 입혀 기름에 튀깁니다. 냉동시킨 양파 링도 튀겨줍니다.
12. 미라클 버거를 만듭니다. 빵에 데리야끼 소스를 바르고 콩고기 패티, 양파, 튀긴 양파 링, 양상추를 올린 후 빵을 덮습니다.
13. 데리버거를 만듭니다. 빵에 데리야끼 소스를 바르고 소고기 패티, 양파, 양상추, 마요네즈를 올린 후 빵을 덮습니다.
14. 폴더 버거를 만듭니다. 구운 빵에 잘게 자른 소고기 패티, 데리야끼 소스, 슬라이스 치즈, 양파, 피망을 올린 후 반으로 접어 전자레인지에 살짝 데웁니다.
15. 라이스 버거를 만듭니다. 라이스 패티에 불고기 소스를 바르고 소고기 패티, 양파, 피클, 양상추를 올린 후 라이스 패티를 덮습니다.
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