열무물김치
재료: 물, 소금, 열무, 단호박, 보리차 · 조리시간 55분 · 85kcal · ₩28,500
재료
500ml 물, 70g 소금, 3kg 열무, 1개 단호박, 1l 보리차, 130g 식은밥, 1.5개 양파, 10개 풋고추, 80g 마늘, 1.5개 사과, 30g 얼린 청각, 25g 소금(김칫국물 간용), 50g 간 깨
조리법
1. 물 500ml에 소금 70g을 넣고 녹여 소금물을 만든다.
2. 깨끗이 씻은 열무 1단(3kg)은 뿌리 부분을 먼저 넣고 3분간 절인다.
3. 열무를 담그고 중간중간 아래위로 뒤집으며 총 30분간 절인다.
4. 절인 열무를 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.
5. 소금기 뺀 열무는 5cm 길이로 자른다.
6. 단호박 반 개는 1cm 간격으로 썬다.
7. 보리차 1L에 썬 단호박과 식은밥 130g을 넣고 약 10분 정도 끓인다.
8. 단호박풀을 믹서기에 넣고 간다.
9. 양파 1개 반과 풋고추 10개를 썬다.
10. 마늘 80g과 사과 1개 반을 쓴다.
11. 얼린 청각 30g을 넣는다.
12. 썬 채소를 믹서기에 갈아준다.
13. 간 단호박풀과 간 채소를 섞는다.
14. 소금 25g을 넣고 잘 저어서 소금을 녹여준다.
15. 간 깨 50g을 넣는다.
16. 간 깨가 섞이도록 잘 저어주면 김칫국물 완성.
17. 절인 열무를 김칫국물에 넣고 섞는다.
18. 버무린 열무물김치를 김치통에 담는다.
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