꽈리고추무침
재료: 꽈리고추, 천일염, 팽이버섯, 다진마늘, 원당 · 조리시간 20분 · 250kcal · 약 6천원
재료
350g 꽈리고추, 1스푼 천일염, 1개 팽이버섯, 1스푼 다진마늘, 1스푼 원당, 2스푼 진간장, 1스푼 멸치 액젓, 1스푼 참기름, 1스푼 통깨
조리법
1. 물이 끓어오르면 천일염 한 스푼을 넣어줍니다.
2. 끓는 물에 꽈리고추 350g을 넣고 50초간 데칩니다.
3. 30초가 지났을 때 깨끗이 씻은 팽이버섯 한 개를 밑동을 잘라 넣고 20초간 데칩니다.
4. 총 50초가 되면 팽이버섯을 먼저 건져 찬물에 담가 식힙니다.
5. 채반에 찬물을 틀어 놓고 꽈리고추를 부어 빠르게 식혀줍니다. 두 번 정도 헹궈줍니다.
6. 팽이버섯을 살짝 씻어 물기를 꼭 짜줍니다.
7. 데친 꽈리고추를 채반에 담아 쭉쭉 찢어줍니다.
8. 찢은 꽈리고추를 한 줌씩 쥐고 물기를 꼭 짜줍니다.
9. 꽈리고추와 팽이버섯을 서로 섞어줍니다.
10. 다진마늘 한 스푼, 원당 깎아서 한 스푼, 진간장 두 스푼, 멸치 액젓 한 스푼, 참기름 한 스푼, 통깨 한 스푼을 넣고 양념을 만듭니다.
11. 양념을 가볍게 살살 버무려주면 꽈리고추무침이 완성됩니다.
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